Rota Administrativa - Em busca de novos Cardápios

por **Gaulvists** Dom Abr 18 2021, 11:41

Off:

Tinha acabado de fazer vários trabalhos do restaurante e assinado vários papeis de assuntos importantes a se resolver, além claro de realizar vários pagamentos com PIX aos fornecedores que a gente tinha e assim me encontravam na área vip descaçado e olhado os menus que a gente tinha para cada dia.

- Eu acho que podemos melhorar ainda mais esse menu e ao mesmo tempo motiva os trabalhadores...

Falavam eu bem baixinho enquanto estavam sentado no sofá e sendo acompanhado pela Kleen que saboreavam uns biscoitos que tinha dado para ela.

- Por favor pode chama o chefe Gusteau e o senhor Alfred, pois preciso conversa com eles sobre uma ação que iremos fazer.

Então fico aguardado ambos chegarem a fim de colocam em prática um ideia que tive como forma de melhora o menu e ao mesmo tempo colocar uma motivação em toda a equipe.

por **Koi** Dom Abr 18 2021, 18:30

Oiii!:

Restaurante Lua Nova
Manhã | 28ºC
Gaulvists

Havia de ser uma manhã comum em Mauville. Era um dia de semana, portanto letivo e de labuta, o que justificava o movimento principalmente na região mais central da cidade onde a maioria do comércio, dos trabalhos e das escolas ficavam.

Graças a esse fluxo maior é que o Lua Nova se encontrava num atendimento mais dinâmico: as pessoas não paravam lá por muito tempo, pois tinham que ir pros seus afazeres; se resumiam a tomar um café da manhã ou lanche ligeiro e partir.

Por ser algo rotineiro o Restaurante fluía bem com o atendimento, e a própria cozinha estava longe de se encontrar sobrecarregada. Assim, Gusteau, o Chef Gastrônomo, não demorou a ir encontrar o chefe. Alfred também só precisou designar um outro atendente pro seu posto e logo estava lá também.

- Senhor Gaulvi! Que alegria tê-lo por aqui conosco hoje. Espero que já esteja bem alimentado. - o cozinheiro cumprimentava, estendendo as duas mãos pra apertar uma de Silva.

- Em que posso lhe ser útil, senhor? - Alfred também vinha com toda sua cordialidade; ele já tinha cumprimentado o chefe quando este chegou no local, então diferente do cozinheiro podia se adiantar no diálogo.

Então, ambos os homens aguardaram que o líder lhes dirigisse os desejos e orientações.

por **Gaulvists** Dom Abr 18 2021, 18:50

Não demora muito para meus dois braços do restaurante chegar na área vip e me cumprimenta e claro que Alfred já perguntavam o motivo de chama-los naquele momento.

- Já me alimentei de uma bela refeição.

Então depois de dar as mãos para cada um faz um gesto para ambos se sentar e então tocar no assunto.

- Bem antes de tudo quero dizer que o trabalho de ambos e de todos aqui está excelente e é só motivo de orgulho e elogios..., para onde eu andor só tem gente falando do atendimento, da comida e do ambiente e que quere voltar aqui quando puderem.

Dou uma leve pausa e então continuo.

- Bem tudo isso é o resultado do esforço de cada um que está aqui conosco e eu quero melhora ainda mais o restaurante e assim motiva todos que trabalha aqui e por isso tive uma ideia bem bacana.

Então pego o menu do restaurante e coloco em cima da mesa.

- Como vocês saber os clientes amar nossa comida e nosso atendimento e por isso quero realizar uma competição que é voltada para toda a equipe do Chefe Gusteau onde quem quiser participar terá que pedi para o chefe claro e terá que produzir um prato principal e uma sobremesa em certo tempo onde nós três iremos experimenta e avaliar de forma justa e o prato de cada participante vai ser trago por um atendente onde irá apresenta para nós.

Dou uma leve respirada e então continuo.

- Aquele que ganha a competição a gente vai colocar no menu do mês o seu prato e sobremesa e ainda vai ganha três dia de folga, além de ganha mais cinco dias de férias e vamos realizar essa competição uma vez por ano. Agora para todos que trabalha com o atendimento dos clientes, ou seja, para todos que estão na responsabilidade do Alfred quem tiver o melhor desempenho durante três meses irá ganha dois dias de folga.

Dou uma aguardada nas minhas falas para então volta a fala.

- Eu sei que ainda é pouco, mas quero melhora o ambiente da Lua nova para a gente ter uma equipe bem motivada e que quando acorda em suas casa fique feliz em só pensa que vou trabalha mais um dia na Lua Nova..., pois se nosso pessoal está feliz em trabalha aqui e dar o seu melhor no seu trabalho sei que iremos ter um restaurante melhor a cada dia.

Então aguardo a posição de meus dois chefes do lugar.

por **Koi** Seg Abr 19 2021, 10:37

Os dois sentaram e escutaram, agradecidos, os elogios por seus trabalhos, e também se mantiveram bem atentos à proposta de Gaulvi. Claro que Alfred reagia de forma bem diferente do Chef, não porque desgostou de algo, mas apenas por ser mais sério e manter sempre a elegância. Gusteau por outro lado era mais expressivo, exclamava vários "Uhm!" e "Ah!" sempre que um novo ponto da proposta vinha.

– É uma excelente ideia, senhor! Eu acho que os cozinheiros ficarão muito animados. Eles já tem um pequeno espírito competitivo, e imagino que seja um ganho até pra seus próprios currículos. – Gusteau elogiava, cruzando os braços e levando uma das mãos ao queixo, pensativo.

– Eu já não tenho a mesma certeza quanto ao time de garçons, senhor Gaulvi. – apesar de não transparecer, sua voz soava com uma leve preocupação – Me desculpe, mas não consigo imaginar como poderemos avaliar o atendimento dos funcionários, já que não é algo que seja possível eu estar sempre em cima pra observar; ou talvez não tenha entendido corretamente esta parte. – se ajeitou na cadeira, abrindo um dos botões do fraque – E, se me permite dizer, talvez a diferença de bonificação entre os do atendimento e da cozinha gere algum desconforto. Digo isso porque as duas equipes tem até que um bom contato entre si e... Bem, duas folgas comparado à três mais bonificação nas férias e no currículo?! Não sei se receberão isso bem.

Gusteau ficava apreensivo, suspirava em concordância e estreitava os lábios, olhando de Alfred pra Gaulvi, aguardando uma resposta do Lobo.

Gaulvists – Manhã | 28º – Restaurante Lua Nova

por **Gaulvists** Seg Abr 19 2021, 11:51

Depois de apresenta a proposta meus dois chefes já colocar seus pontos e logo Alfred trás para a conversa sobre a parte dos garçons que poderia acabar não tendo um resultado muito bom e até poderia criar um clima nada agradável.

- Bem colocado Alfred..., essa proposta ainda está bem crua e por isso preciso da opinião de vocês para pode deixa pelo menos uma forma aceitável por todos.

então faço uma leve pauso e cruzado os dedos das mão continuo.

- Vamos começa por partes..., primeiro vamos tratar da questão que envolver os garçons e quero ouvir de vocês sugestões ou ideias que a gente possa colocar como forma de motivar ainda mais e claro se alguém já tive em mente algum projeto por favor coloque nessa conversa.

Então aguardo dos meus dois chefes sugestões ou projetos para os garçons que realizar um trabalho bastante importante.

por **Koi** Seg Abr 19 2021, 17:42

Depois de levantar algumas questões, Alfred pousava as mãos sobre o colo e baixava um pouco os olhos, pensativo. O que os anos de experiência tinham lhe dado de ferramentas e conhecimentos que pudesse reverter agora num método? Ele próprio avaliava os atendentes regularmente, é claro, mas seguindo os seus critérios pessoais e transformando o resultado em elogios ou correções, quando preciso. Não havia exatamente uma fórmula pronta, pelo menos não na sua cabeça.

Pra Gusteau a coisa podia ser diferente, porque como Chef ele também tinha que ter uma noção de atendimento ao público, mas aplicava aquilo de uma outra forma. Fora que suas próprias experiências eram diferentes das do colega, então talvez pudesse achar uma forma de trazer algo da sua realidade pra esse primeiro momento.

– A ideia das folgas como recompensa é, com certeza, bem atrativa pra todos, eu imagino. Só precisaria ser equilibrada pras duas equipes, assim ninguém acha que um tem preferência sobre o outro. Para além disso, como recompensas eu só consigo imaginar uma bonificação salarial, porém isso meche com as finanças de uma outra perspectiva. – explicava o maître – Admito que nunca fui muito criativo pra esse tipo de coisa. Minha mente é mais pragmática, eu diria...

– Ahahaha. E deve ser por isso que formamos uma boa dupla, meu velho. – Gusteau cutucava o colega e gargalhava com a graça – Eu já me sinto mais criativo, e até consigo pensar numa outra possibilidade de recompensa: ora, por que não dar a oportunidade do melhor atendente ter uma refeição completa no próprio restaurante? Em sua folga, é claro. Talvez com direito a um acompanhante... Ou no mínimo dar um desconto generoso pra essa refeição?!

– É. Talvez um prato a mais num dia não impacte tanto nos lucros.

– Ou pode simplesmente substituir o bônus no salário. Digo, ao invés de lhe darmos cem pokédolares a mais, deixamos essa quantia no caixa e revertemos ela numa noite agradável pro funcionário da vez. – complementava o gastrônomo, e agora os dois encaravam Gaulvi esperando uma reação do chefe.

Gaulvists – Manhã | 28º – Restaurante Lua Nova

por **Gaulvists** Seg Abr 19 2021, 18:44

Meus dois chefes era uma combinação perfeita que me deixavam com um sorriso estampado no rosto e logo ambos começa a debate sobre o que fazer e assim novas idéias ia surgindo.

- o que seria de mim sem vocês dois? Bem diante de tudo que foi colocado eu tiver um ideia.

Então descruzo os dedos da mão e contínuo.

- Que tal assim o cozinheiro que conseguir ter seu prato aceito no menu poderá tirar de uma caixa um benefício que será dado para todos e esse benefício poderá ser um dinheiro extra no mês, uma noite com um acompanhante para o melhor jantar de sua vida, alguns dias de folga onde deverá ser combinado com os chefes e até receber um curso técnico totalmente grátis..., O que vocês acham?

por **Koi** Seg Abr 19 2021, 22:21

Alfred suavizava as rugas e Gusteau só alargava ainda mais o sorriso quando recebiam um elogio por suas propostas. Esperavam que o patrão optasse por uma, ou trouxesse outra completamente nova, então foram pegos de surpresa quando todas essas coisas aconteceram juntas!

– Deixe-me ver se entendi bem... O senhor quer aplicar todas essas opções através de um sorteio? E pra todos os funcionários? – agora era o Chef quem franzia a testa, por conta das dúvidas.

– Desculpe, senhor Gaulvi, mas e onde entraria o atendente escolhido? – Alfred também esboçava certa dúvida. Teria o Lobo desistido da ideia de selecionar um entre os garçons como melhor?

– Sim, tem isso também... Veja, a ideia é divertida, pra mim. Mas não acha que pelo número de funcionários que temos isso pode causar um rombo nas finanças?! Desculpe, sei que dessa parte eu sou o que menos entende aqui entre nós na mesa, mas é apenas uma preocupação genuína. – Gusteau se manifestava e tentava amenizar qualquer argumento que pudesse contrariar o chefe.

Gaulvists – Manhã | 28º – Restaurante Lua Nova

por **Gaulvists** Ter Abr 20 2021, 09:38

Diante das reações e perguntas dos meus dois chefes eu abro um sorriso e com isso eu coloco a minha mão no queixo e começo a analisar.

- Realmente..., temos que pensar em algo para fazer a avaliação dos atendentes..., talvez isso possa dar certo.

Então olho para Gusteau e para Alfred e coloco uma seguinte sugestão para eles avaliar.

- Bem para a avaliação dos atendentes que tal a gente convida algumas pessoas para experimenta os novos pratos produzidos pelo nosso pessoal e ao mesmo tempo eles avaliar como foi o atendimento? Assim poderemos ter uma boa quantidade de opinião dos pratos e ao mesmo tempo uma boa avaliação de nosso atendimento.

Então cruzado os braço continuo.

- Bem sobre a recompensa é algo que temos que discutir e por isso quero saber na opinião de vocês o que a gente poderia colocar levando em conta as questões que ambos levantaram?

por **Koi** Ter Abr 20 2021, 19:17

Todos ficaram quietos um tempo, refletindo em opções e possibilidades, cada um com seus botões. Deu-se pelo menos uns minutos assim e inesperadamente receberam a visita breve de um dos garçons, um rapaz sorridente, trazendo uma jarra de água fresca e três copos para que pudessem se servir durante aquela pequena reunião. Os dois funcionários agradeceram quase ao mesmo tempo o rapaz, que logo ia embora deixando-os na privacidade necessária.

– Estou pensando aqui, indo um pouco além. Acho que podemos juntar um pouco de tudo que já conversamos. – Alfred foi o primeiro a quebrar o silêncio – Primeiro, queria falar sobre a avaliação do atendimento, antes de discutirmos as outras coisas. Acho que podemos transformar em algo permanente nessa relação com os clientes. Digo, é possível elaborar uma ficha simples, como uma dessas de satisfação e sugestões, que entreguemos a todo cliente que vier. Ele marca suas próprias notas, faz suas sugestões e...

– E deposita numa caixa de sugestões?! Ora, pensei bem nisso, também. – Gusteau complementava, animado – No fim de um período pedimos a alguém que abra essa caixinha e faça os cálculos necessários pra nos dar um nome do empregado melhor avaliado.

– Fora isso, não me importo de dar eu mesmo uma avaliação minha no fim desse mesmo período. Além, claro, de considerarmos coisas básicas como: zelo pelo uniforme, pelo local de trabalho, se tem ou não atrasos. Coisas que já são rotina observarmos.

– Mas esses resultados viriam de quanto em quanto tempo? Todos os meses? Senhor Gaulvi sugeriu, num primeiro momento, que fosse feito a cada três meses. Me parece um bom intervalo de tempo. – concluiu, mas deixou em aberto e com espaço pro próprio chefe dar sua opinião.

Gaulvists – Manhã | 28º – Restaurante Lua Nova

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